今回ご紹介するのはピーナッツバタークッキーです。
使用するピーナッツバターは、前回のご紹介したSKIPPY ロースティッド ハニーナッツを使います。
クッキーのベースは、全粒粉100%、ピーナッツバター、苺ジャムを使用。
焼き上がりはふわっとしたソフトな食感です。

とても素朴な風味で甘さ控えめに仕上げました。
甘口を好まれる場合は、お砂糖やジャムの量を足してください。
ぜひぜひお試しくださいね^^

ピーナッツバター&苺ジャムのソフトクッキー
<材料>30~40個
全粒粉          250g(小麦粉)
ピーナッツバター    130g~150g
苺ジャム         150g
ベーキングパウダー  3g
たまご          1個
グレープシードオイル 50g(サラダ油で代用可能です。)

①たまごとグレープシードオイル、ピーナッツバター、苺ジャム1/3を混ぜ合わせる。

②別のボウルに全粒粉をふるいにかけ、ベーキングパウダーをよく混ぜ合わせておく。
③「1」に「2」を混ぜ合わせる。

④残りの苺ジャムを「3」に加え、ざっくりと大まかに混ぜる。
※できれば苺の形を残したいので混ぜすぎないようにすること。

⑤オーブン180℃に予熱しておく。
⑥生地を丸くまとめ、めん棒で平らに伸ばし、お好みに成形する。

⑥クッキングシートを敷いた天板に5~7㎜の間隔に並べ、180℃オーブンで10分~13分焼く。
⑦オーブンから出して冷めたら完成♪

(我家のオーブンは強いので、170℃13分でした。/備忘録)

マシュマロをのせて焼いてみました。オーブンで焼き色が付くまで・・・♪

レンジで30秒ほど加熱したり、トーストする方法もあります。お好みでどうぞ♪

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今回使用した全粒粉は、製菓材料cottaさんです。製菓材料が安く、キャンペーン等もたっぷりご用意されています。おしゃれなラッピングも豊富なので見るだけでも楽しいサイトですよ~
cotta公式サイト>>お菓子・パン作りの総合サイトcotta

SKIPPY ロースティッド ハニーナッツ詳細
添加物は不使用・コレステロールゼロ。大き目にクランチされたピーナッツがゴロゴロと入っており、味自体は、はちみつの甘みが控えめで濃厚な味わいです。

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