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甘くてかわいいニューヨークカップケーキを作りました。プレゼントにちょうどイイ、小さなカップケーキです。ユニークなデコレーションを子供と楽しく作ることができますよ~^^

使用するカップの大きさはこれくらいです。

このサイズが丁度食べやすくて、すごく良かったです。
ちょこちょこと食べながら飽きずにおいしくいただくことができました♪

カップケーキ生地には、ココアやミントを入れたり、桜を飾り付けてみました。
桜がふわっと香りすっごくおいしい~~~♪
塩がほんのりと効いて止まらないの!でした。

ミントはメントールの香りが強いペパーミントティーの葉を入れ、とっても爽やか!暑い夏にぴったりです☆
フルーツ果汁を混ぜたり、お手持ちのジャムやインスタントコーヒーを入れても良いと思います^^

バタークリームには、マンゴーピューレを混ぜて作り、苺を飾りました。
苺をのせるとキュートで、クリームとの組み合わせが、とってもおいしいーっ( ´艸`)
食用色素でカラフルに色を付けたり、ナッツやチョコなどを飾って楽しんでくださいね。

バタークリームの重たいカンジを軽く仕上げたかったので、水分とピューレを多めに入れて食べやすくしました。クリームの濃さは、微妙に調整することも可能ですので、お好みでどうぞ。

作り方簡単ですので、ぜひお試しくださいね☆

ニューヨークカップケーキ
<材料>カップ15~18個分
薄力粉         250g
砂糖           120g
重曹           4g(アームハンマーベーキングパウダー)
塩             2g
卵             2個(Mサイズ)
ソイミルク豆乳     100g(牛乳で代用可能です)
ピュアバニラ       5g(バニラエッセンスの場合/数滴)
グレープシードオイル 120ml(サラダ油で代用可能です)

<生地/飾り用と風味づけ>
ブルベリーチップ
バンホーテンココア
マーブルチョコレート
ミントティー
桜の塩漬け

バタークリーム
<材料>
無塩バター  200g(室温に戻します)
豆乳      55g(牛乳で代用可能です)
粉砂糖     330g

<バタークリーム/飾り用>
マンゴーピューレ (バタークリーム100gに対し40~50g)

<生地の作り方>
①オーブン180℃に予熱しておく。
②ボウルに卵、豆乳、グレープシードオイル、ピュアバニラを加え混ぜ合わせる。

③ボウルにふるった薄力粉、砂糖、塩、重曹を混ぜ合わせ「2」を加えて混ぜる。

④カップに「3」を8分目まで流し、天板に並べて180℃のオーブンで20~25分焼く。

※ここで果汁やコーヒーなどの風味を加えます。コーヒーは同量のお湯で溶かして混ぜます。
※ご家庭のオーブンによって焼ける時間が違いますので、様子を見ながら調整してください。
我家のオーブンは強いので170℃17分~20分でした。

「4」に使用したのはブルベリージャムチップです。パン生地やクッキーに混ぜて焼くとジャム状になるもので、甘酸っぱくておいしいですよ♪

カップに入った生地にチップを入れ、スプーンで絡めて中に落とします。

桜の塩漬けを水で洗い流し、生地の上にのせて浮いたところを軽く押します!

カップに入った生地にミントティーの葉を入れ、つまようじを使って混ぜ混ぜ。

生地とココアを混ぜ合わせ、先ほどのペパーミント生地を混ぜるとミントチョコ味。
マーブルチョコを飾りうえを軽く押します。

ブルベリーチップ入り桜のカップケーキ

ペパーミントのカップケーキ。

<バタークリームの作り方>
①柔らかいバターを泡だて器で空気を含ませるように混ぜ、粉砂糖を加えてクリーム状になるまでよく混ぜる。
②豆乳を数回に分けて混ぜ、滑らかなクリームになれば完成。

バタークリームにマンゴーピューレや食用色素のパウダーを加えて、クリーム状になるまでよく混ぜる。

ミントティーの葉を混ぜたもの。スッキリ爽やかでよく効いてます♪

お好みの絞り袋に入れてカップケーキにしぼり、お好みでアラザンやチョコスプレー、フルーツなどを飾り完成で~す!!

作ってみて難しかったところは全くなく、ひたすら混ぜるだけで失敗なく、かわいく、おいしくできますので、普段のおやつに、パーティや贈り物に、ぜひぜひお試しくださいね^^

今回使用した薄力粉は、製菓材料cotta(コッタ)さんの薄力粉スーパーバイオレットです。お菓子やパン作りなどの材料が安く揃いますし、セールやキャンペーンもよくやっています。おしゃれなラッピングなども豊富。見てるだけで楽しいのです~♪

私が購入したのは、cottaオリジナルの1袋5kg入り、1,260円。ほかにも1袋1kg、2.5kgがあります。よく使う私は、たっぷり5kgが便利。しばらく楽しめます^^

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使用した材料
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