今日は、鶏肉を使ったピリッと辛いスパイシーチキンソテーと、お野菜たっぷりのココナッツカレー炒めを作りました。チキンは唐辛子が効いているので、ちょっと辛いかな♪

お 野菜は、きんぴらごぼうの余りを使用してみました。ごはんアレンジです。。。今回は、きんぴらごぼうはなしということでご紹介しますね。ココナッツミルク が加わっているので、コクのある風味に仕上がっています。ちょこっと添える1品メニューにぴったりです。ぜひお試しくださいね^^

スパイシーチキンソテー
<材料>
ボンベイカレー粉   大1/2(カレー粉は何でもOKです)
シーズニングソルト  お好み(塩、コショウで代用可能です)
鶏のモモ肉       1枚
にんにく         2かけ分(みじん切り)
唐辛子         2
オリーブオイル    少量
ボンベイカレー粉   大1/3(仕上げ用)

<下ごしらえ>
鶏肉は、包丁を入れて厚みを均一にし、皮面も包丁のとがった先で数か所切り込みを入れます。シーズニングソルト、カレー粉をなじませます。

野菜ココナッツカレー炒め
<材料>
ボンベイカレー粉   大1/2(カレー粉は何でもOKです。)
ごま油          大1
人参           2/3
ごぼう          人参同量
白ごま          お好み
にんにく         2かけ分
きゅうり         半分~1本

<A>
砂糖          小1/2
醤油          大1/2
白練りごま      小1
ココナッツミルク   100ml

<下ごしらえ>
お野菜はすべて千切りにします。

<スパイシーチキンの作り方>
①フライパンにオリーブオイルとにんにく、唐辛子を入れて弱火で軽く炒めます。
②にんにくの香りがたったらチキンの皮側を下にのせ、中火でこんがりと焼きます。
③仕上げにカレー粉を両面に振りかけて風味を整え、さっと焼いたら完成です。

<野菜ココナッツカレー炒めの作り方>
①フライパンにごま油、にんにくを入れて弱火にかけます。
②香りがたったらごぼう、にんじん、ごまを入れ、しんなりするまで炒めます。
③カレー粉を加えなじませます。
④<A>を加えて軽く炒め、仕上がる手前できゅうりを加えてさっと混ぜたら完成です。

お肉がぷりぷりで、あっという間に完食でした。パンでもご飯でもおつまみでもイケちゃう味です。熱いうちにぜひどうぞ。

ココナッツ風味のまろやかさ、ごまの香ばしい香り、キュウリのシャキシャキ感がたまらな~い!ぜひぜひお試しくださいませ^^

アロマティカ ボンベイカレーの詳細

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