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以前にご紹介させて頂いたスイートチリソースを使ったレシピをご紹介します♪
スイートチリソースがあれば、実はあらゆる種類のチリソースがご家庭で簡単に作れます。今回は、タイ定番のマンゴーチリソースとレモンチリソースを作りました。

レモンの爽やかな酸味とマンゴーの甘さや辛味が何ともたまらないのです。
さらっとした仕上がりなので、サラダドレッシングや生春巻き、揚げ物などいろいろな料理に使えますよ^^

チリソースのベースになります↑。こちらのベースをはじめに作っておいて、それからマンゴーチリソースとレモンチリソースをそれぞれ作っていきますね。

ベースには、パプリカとネギのみじん切りを入れました。
お好みで玉ねぎやセロリなどお好きなもので大丈夫ですので、お好みをご用意ください。
ちなみにベースは、フレンチドレッシングのようなものなので手元にある場合は、それにお好みの野菜を加えても良いと思います。

わたしが使用するタバスコは辛味が強い!タバスコの種類によって辛さが違いますので、味を見ながら足してくださいね。

ソース(ベース)
<材料>
パプリカ(赤・黄)みじん切り
あさつき     みじん角切り
酢        大3
サラダ油    大4
塩        小1/2

<作り方>
①ボウルに塩、酢を加えて泡だて器でよく混ぜて溶かす。
②油を少しずつ加えながらよく混ぜ、パプリカとあさつきを加える。

レモンチリソース
<材料>
ソース        30g
スイートチリソース 30g
レモン果汁      2g
レモン皮       適量(みじん切りorすりおろし)
タバスコ       4滴ほど(味を見ながら調整してください。)

<作り方>
材料すべてを混ぜて完成。
※甘い味を好まれる方は、スイートチリソースを味見しながら足してください。

マンゴーチリソース
<材料>
ソース        30g
スイートチリソース 10g
マンゴーピューレ  20g
タバスコ       2g(味を見ながら調整してください。)
パクチー       お好みで

<作り方>
材料すべてを混ぜて完成。
※甘い味を好まれる方は、スイートチリソースを味見しながら足してください。

フライや冷奴、生春巻きなどいろいろなものに使ってもおいしくいただけると思います。ナンプラーをお好みで足しながら味を楽しんでくださいね^^

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スイートチリソースの詳細

タイ料理の生春巻きやエビカクテル、揚げ物などに付けだれとしてよく合います。クセがなくまろやかなおいしいものですが、すごく甘味が強く、ほんのりとピリ辛で少々ニンニク風味が効いています。

>>スイートチリソース記事はこちら