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さつま芋のおいしい季節ですね。今日はスイートポテトロールケーキを作りました。
クリームは女子がたまらない、石焼き芋使用です^^

今回、石焼き芋はいただきものなんですが、あまりにおいしかったのでロールケーキにしました。
石焼き芋で作るスイーツは、すっごくおいしいです。
なんといってもお芋が甘くて味が濃い!秋の味覚をガンガン味わえますよ~^^

しっとりふわふわの焼き上がりで、生クリームにお芋の香ばしさが加わり、何ともこのロールケーキにベストマッチ。これぞ秋のおいしいスイーツ!ぜひぜひどうぞ。

スイートポテトロールケーキ
<材料>28×28天板1枚分
薄力粉     60g
ピュアバニラ 小1
卵白      130g(約4個)
卵黄      80g(約4~5個)
バター     20g
砂糖(1)    30g
砂糖(2)    50g
牛乳      30g

<さつま芋クリーム>
生クリーム  110g
砂糖      7g
焼き芋ピュレ 80g

<作り方>
ボウルに卵黄、砂糖、ピュアバニラを入れ、ハンドミキサーで約3分、しっかり泡立てます。

高速で3~4分すると、こんなカンジで白っぽくなります。これでOKです。

次はメレンゲを作ります。卵白をミキサーの低速で割りほぐし、大きい泡が出はじめたら砂糖を3・4回に分けて加え、高速でしっかりと泡立てて角を立たせます。

先ほどの卵黄にメレンゲを1/3加え、スパチュラでさっくりと混ぜ合わせます。

ふるった薄力粉を加え、しっかりとよく混ぜます。

残りのメレンゲを加え、均一になるまでよく混ぜたら、

70℃まで加熱したバター、牛乳を加え、ボウルの底からさっくりと混ぜ合わせます。

この辺りでオーブンを180℃に予熱します。天板にクッキングペーパーを敷き、

生地を流してカードで表面をならします。予熱した180℃オーブンで10~13分焼きます。

焼き上がったら天板から取り出し

ケーキクーラーにのせ、クッキングペーパーをめくっておきます。

生地を冷ましてるあいだにクリームを作ります。
生クリームに砂糖を加えて泡立て、お芋のピュレを混ぜ合わせます。これでクリームの下準備はできました。

クリームを表面に平均に塗ります。

奥の巻き終わり1cmくらいは薄めに塗るとはみ出さずに済みます。

手前から形を調えながら巻き込んでいきます。

出来上がりです。トッピング用粉砂糖をかけています。お好みでどうぞ。

今回使用しているCブラン薄力粉は、生地がふんわりと焼き上がるそうでロールケーキなどによく合う粉です。cottaさんの薄力粉のなかでも、低価格なのでおすすめです。トッピング用粉砂糖は、溶けにくく時間が経ってもサラサラしているので、デコレーションする場合は「泣かない(トッピング用)粉砂糖」がおすすめです♪

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